في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والسكر والملح وقلبي جيداً.

أضيفي الزيت النباتي ثم الماء الدافئ تدريجياً واعجني بيدك أو بالخلاط لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة ولا تلصق باليدين.

شكلي العجينة على شكل كرة، ضعيها في وعاء مدهون بقليل من الزيت، غطيها بمنشفة رطبة أو نايلون واتركيها في مكان دافئ لمدة ساعة كاملة حتى تتضاعف حجماً.

في مقلاة على نار متوسطة، سخني ملعقة صغيرة من الزيت وأضيفي البصل المفروم ناعماً، حركيه لمدة 3-4 دقائق حتى يذبل ويصبح شفافاً.

أضيفي اللحم المفروم وكسريه جيداً بالملعقة الخشبية، واطبخيه على نار متوسطة حتى يتغير لونه تماماً ويجف ماؤه.

أضيفي الطماطم المفرومة المصفاة والبقدونس والبهارات السبع والقرفة والفلفل الأسود والملح، قلبي جيداً.

أضيفي دبس الرمان وعصير الليمون، حركي وأكملي الطبخ على نار خفيفة 5 دقائق أخرى حتى تتشرب النكهات وتجف الحشوة. أزيليها عن النار واتركيها تبرد.

سخني الفرن مسبقاً على درجة 200 مئوية وافرشي صينية الخبز بورق الزبدة.

قسمي العجينة لكرات متساوية بحجم كرة الغولف (نحو 30-35 جرام كل كرة). على سطح مرشوش بالقليل من الدقيق، افردي كل كرة بالشوبك لتصبح دائرة رفيعة بقطر 12-15 سم.

ضعي ملعقة كبيرة ونصف من الحشوة في وسط كل دائرة، ثم ارفعي ثلاثة أطراف من العجينة نحو المركز واضغطي بقوة على التقاطعات لإغلاقها بشكل مثلث كلاسيكي.

رتبي السفيحات على الصينية مع ترك مسافة بينها، ادهني الحواف بقليل من الزيت أو صفار البيض للحصول على لون ذهبي جميل.

أدخلي الصينية الفرن الساخن لمدة 15-20 دقيقة حتى تحمر السفيحة من الأسفل وتصبح ذهبية اللون من الأعلى.

أخرجي السفيحة من الفرن وقدميها فوراً مع الزبادي وشرائح الليمون.