ڨاطو مقلوب بالبرڨدان واللوز
ڨاطو مقلوب رطب وعطري بشرائح البرڨدان المسلوقة في شحور الفانيليا، مع قوام خفيف غني باللوز المرحي والزبدة. وصفة كلاسيكية بلمسة عصرية.
Servings: 8 حصص
المقادير
مكونات الشحور
- 150 مل ماء
- 150 غ سكر أبيض
- 1 كيس سكر نكهة فانيليا
مكونات الكيكة
- 3 حبة برڨدان طازج مغسول ومقطع إلى شرائح
- 150 غ فارينة (دقيق)
- 100 غ سكر أبيض السكر المتبقي من المقادير الإجمالية
- 1 مغرفة قهوة خميرة الحلويات بيكينغ باودر
- 4 حبة عضمات (بيض) في درجة حرارة الغرفة
- 120 غ لوز مرحي مطحون ناعماً
- 150 غ زبدة مذابة ومبردة قليلاً
الخطوات
تحضير البرڨدان والشحور
- نغسل البرڨدان جيداً ونشيحه، ثم نقصه إلى شرائح دائرية رفيعة وجميلة.
- في كسرونة، نضع 150 مل من الماء مع 150 غ من السكر وكيس سكر نكهة الفانيليا، ونحضر الشحور على نار متوسطة حتى يذوب السكر تماماً.
- نغطس شرائح البرڨدان في الشحور ونتركها 15 دقيقة على نار خفيفة حتى تصبح شفافة وجميلة. نستقطرها ونحتفظ بالشحور جانباً.
تحضير القالب والفرن
- نسخن الفرن على 160 درجة مئوية.
- نبطن قاع وحواف القالب بورق الطهي، ثم نرتب شرائح البرڨدان في القاع وننزل عليها برفق حتى تتلصق.
تحضير عجينة الكيكة
- في صحفة كبيرة، نركض العضمات مع السكر المتبقي لمدة 5 دقائق بالخلاط الكهربائي حتى يتضاعف حجم الخليط ثلاث مرات ويصبح فاتحاً وكثيفاً.
- نزيد الفارينة وخميرة الحلويات تدريجياً ونخلط بالشوية بحركة الطي حتى يبقى الخليط جيد التهوية.
- نزيد اللوز المرحي والزبدة المذابة ونخلط برفق حتى نتحصل على خليط متجانس وناعم.
الخبز والتقديم
- نصب الخليط بلطف فوق شرائح البرڨدان في القالب ونسوي السطح.
- ندخل القالب إلى الفرن ونطيبه لمدة 50 دقيقة حتى يصبح ذهبي اللون وتخرج العيدان نظيفة.
- نترك الڨاطو تبرد 10-15 دقيقة، ثم نقلبها على طبق التقديم ونزيل ورق الطهي برفق.
- نرش الڨاطو بالشحور المحفوظ ونستمتع بالبنّة!
ملاحظات
- يمكن استبدال اللوز المرحي بجوز الهند المبروش للحصول على نكهة مختلفة.
- يصبح الڨاطو أكثر لذة ورطوبة في اليوم التالي بعد تشرب الشحور.
- للحصول على شرائح برڨدان أجمل، استخدمي سكيناً حاداً ومسنناً.
- يحفظ في الثلاجة مغطى لمدة 3 أيام.
- يصبح الڨاطو أكثر لذة ورطوبة في اليوم التالي بعد تشرب الشحور.
- للحصول على شرائح برڨدان أجمل، استخدمي سكيناً حاداً ومسنناً.
- يحفظ في الثلاجة مغطى لمدة 3 أيام.