ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركي حتى يذوب السكر، ثم أضيفي عصير الليمون واتركيه يغلي لمدة ١٠ دقائق حتى يتماسك قليلاً. أضيفي ماء الزهر وأطفئي النار. اتركيه يبرد حتى يصبح فاتراً.

في وعاء كبير اخلطي السميد الخشن مع جوز الهند والسكر والبيكنج باودر وقلبيهم جيداً حتى يتجانسوا.

أضيفي الزبادي والسمن المذاب على الخليط الجاف وقلبي بقوة حتى تحصلي على عجينة متجانسة. اتركي الخليط يستريح ١٥ دقيقة.

ادهني صينية الفرن (٣٠x٢٠ سم) بالسمن جيداً، ثم اسكبي الخليط وسويه بملعقة أو كف يد مبللة حتى يكون سطحه منتظماً.

بسكين حاد اقطعي الهريسة إلى مربعات أو معينات وضعي حبة لوز أو فستق في وسط كل قطعة.

أدخلي الصينية لفرن مسخن على ١٨٠ درجة مئوية لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة حتى تصبح ذهبية اللون. شغلي الشواية لآخر ٣-٥ دقائق للحصول على لون أجمل.

فور إخراج الصينية من الفرن اسكبي القطر الفاتر بالتساوي على وجه الهريسة الساخنة.

اتركي الهريسة تبرد ٣٠ دقيقة على الأقل حتى يتشرب القطر ويتماسك الشكل، ثم قدميها.