وصفة الكاسترد الكريمي الناعم
طبخات الكاسترد المنزلي الكريمي بقوام ناعم ولون ذهبي جميل، مع نصائح احترافية لضمان النجاح في كل مرة. مثالي للضيافة والمناسبات.
Servings: 6 حصص
Calories: 195كيلو كالوري
المقادير
المكونات الأساسية
- 500 مل حليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
- 4 صفار بيض بيض كبير الحجم
- 80 غرام سكر أبيض أو حسب التفضيل
- 30 غرام نشا ذرة مُنخَّل جيداً
- 1 ملعقة صغيرة خلاصة فانيليا أو نصف قرن فانيليا طبيعي
- 20 غرام زبدة غير مملحة باردة ومقطعة مكعبات
- رشة ملح يعزز النكهة
الخطوات
تحضير الخليط الأساسي
- في وعاء عميق، اخفقي صفار البيض مع السكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون ومتجانس.
- أضيفي نشا الذرة والملح وربع كوب من الحليب البارد، وحركي جيداً حتى يذوب النشا تماماً دون تكتلات.
تسخين الحليب
- في قدر متوسط على نار متوسطة، سخّني باقي الحليب مع الفانيليا حتى يحمى دون أن يغلي.
دمج الخليطين (التمبر)
- أضيفي الحليب الساخن ملعقة بملعقة إلى خليط البيض مع التحريك السريع المستمر 3-4 مرات لرفع درجة حرارة البيض تدريجياً.
طهي الكاسترد
- اسكبي الخليط المجمع في القدر على نار متوسطة-منخفضة وحركي بشكل مستمر بالخفاقة السلكية.
- استمري بالتحريك 5-8 دقائق حتى يتكثف الكاسترد ويكسو ظهر الملعقة.
اللمسة الأخيرة والتبريد
- أنزلي القدر عن النار، أضيفي الزبدة وحركي حتى تذوب تماماً. صفّي الكاسترد عبر منخل ناعم للحصول على قوام خالٍ من أي تكتلات.
- اسكبي في أكواب التقديم وضعي ورق نايلون ملاصقاً للسطح مباشرةً. برّدي في الثلاجة ساعتين على الأقل قبل التقديم.
ملاحظات
للحصول على كاسترد أكثر كثافة، زيدي كمية النشا لـ 40 غرام. يحفظ في الثلاجة حتى يومين مغطى بالنايلون الملاصق للسطح. يمكن تقديمه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.