معكرونة بشاميل بالدجاج
معكرونة بشاميل بالدجاج بطبقات غنية من الباستا وحشوة الدجاج المتبل وصوص البشاميل الكريمي وطبقة جبن ذهبية من الفرن. طبخة عائلية مثالية للضيافة والمناسبات.
Servings: 6 حصص
Calories: 580كيلو كالوري
المقادير
المعكرونة
- 400 غرام معكرونة بيني أو زيتي
- 1 ملعقة كبيرة زيت زيتون لمنع التلاصق
- 1 ملعقة كبيرة ملح لماء السلق
حشوة الدجاج
- 500 غرام صدور دجاج مقطعة مكعبات صغيرة
- 1 حبة بصلة كبيرة مفرومة ناعم
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
- 0.5 ملعقة صغيرة كمون
- 0.5 ملعقة صغيرة فلفل أسود
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
صوص البشاميل
- 60 غرام زبدة
- 4 ملعقة كبيرة طحين مستوى
- 1 لتر حليب كامل الدسم دافئ
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 0.25 ملعقة صغيرة جوزة الطيب مطحونة
الطبقة الذهبية
- 150 غرام جبن موزاريلا مبشور
- 50 غرام جبن رومي أو بارميزان مبشور
الخطوات
سلق المعكرونة
- اغلي قدراً كبيراً من الماء المملح على نار عالية. أضيفي المعكرونة واتركيها تسلق حتى تصبح al dente (تقريباً ناضجة مع صلابة خفيفة).
- صفي المعكرونة من الماء ورشي عليها زيت الزيتون وقلبيها حتى لا تتلاصق. اتركيها جانباً.
تحضير حشوة الدجاج
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة. أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يذبل ويصفر خفيفاً، ثم أضيفي الثوم المهروس وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي قطع الدجاج مع جميع التوابل واقلبي على نار متوسطة عالية حتى ينضج الدجاج ويتحمر خفيفاً. اتركيه جانباً.
تحضير صوص البشاميل
- في قدر متوسط على نار هادئة أذيبي الزبدة ثم أضيفي الطحين وقلبي بالمضرب السلكي بسرعة لمدة دقيقتين حتى يطهى الطحين.
- أضيفي الحليب الدافئ تدريجياً كوباً كوباً مع التقليب المستمر بالمضرب حتى يصبح الصوص ناعماً وكثيفاً بدون تكتلات.
- أضيفي الملح وجوزة الطيب وقلبي واتركي الصوص يغلي برفق مع التقليب لمدة 3 دقائق حتى يتماسك. ارفعيه عن النار.
التجميع والخبز
- سخني الفرن على 200 درجة مئوية. ادهني صينية الفرن بقليل من الزبدة أو الزيت.
- افردي نصف المعكرونة في قاع الصينية بطبقة متساوية، ثم وزعي حشوة الدجاج فوقها، ثم افردي باقي المعكرونة فوق الدجاج.
- صبي صوص البشاميل فوق المعكرونة ووزعيه بالتساوي حتى يغطي كل السطح. رشي الجبن المبشور فوقه بسخاء.
- أدخلي الصينية في الفرن واتركيها تخبز 25-30 دقيقة حتى يصبح الوجه ذهبياً. أخرجيها واتركيها ترتاح 10 دقائق قبل التقطيع.
ملاحظات
لصوص بشاميل ناعم بدون تكتلات استخدمي المضرب السلكي وأضيفي الحليب الدافئ تدريجياً. تقدرين تحضرين الطبق كاملاً وتحفظينه في البراد لمدة 24 ساعة وتخبزينه عند الحاجة مباشرة. لطبقة ذهبية أجمل شغلي الشواية في آخر 5 دقائق من الخبز.