مارغريتا بالنعناع
بيتزا مارغريتا إيطالية كلاسيكية بلمسة عربية مميزة بالنعناع الطازج، بعجينة هشة وصلصة طماطم بيتية وموتزاريلا ذهبية. طبخة سهلة ولذيذة تناسب كل المناسبات.
Servings: 4 حصص
Calories: 420كيلو كالوري
المقادير
عجينة البيتزا
- 3 كوب دقيق أبيض للجميع الأغراض منخول
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 1 كوب ماء دافئ أو حسب الحاجة
صلصة الطماطم
- 400 غرام طماطم مهروسة طازجة أو معلبة
- 3 فصوص ثوم مهروس
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
- 0.5 ملعقة صغيرة ملح
- 0.5 ملعقة صغيرة سكر لتلطيف الحموضة
التوبينغ
- 250 غرام جبن موتزاريلا مبشور أو طازج مقطّع شرائح
- 1 حبة طماطم طازجة مقطّعة شرائح رفيعة، اختياري
- 0.5 كوب أوراق نعناع طازجة تُضاف بعد الخبز مباشرة
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز للرش في النهاية
- رقائق فلفل أحمر اختياري للتقديم
الخطوات
تحضير عجينة البيتزا
- في وعاء كبير اخلطي الدقيق المنخول مع الخميرة الفورية والملح جيداً.
- أضيفي زيت الزيتون ثم الماء الدافئ تدريجياً مع العجن لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة.
- غطّي العجينة بقطعة قماش نظيفة أو نايلون لاصق وضعيها في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تحضير صلصة الطماطم
- في طاسة على نار متوسطة، سخّني زيت الزيتون وأضيفي الثوم المهروس وحمّريه لدقيقتين حتى يفوح عطره.
- أضيفي الطماطم المهروسة والملح والسكر وحرّكي جيداً. اتركيها تغلي على نار خفيفة لـ 10 دقائق حتى تتكثف الصلصة قليلاً.
- أبعدي الصلصة عن النار واتركيها تبرد كلياً قبل الاستخدام.
تشكيل البيتزا وخبزها
- سخّني الفرن على 230 درجة مئوية مع الصينية بداخله لمدة 15 دقيقة قبل الخبز.
- افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري رفيع (قطر حوالي 30 سم)، ثم انقليها بحذر على ورقة زبدة.
- وزّعي صلصة الطماطم البارد على العجينة تاركةً حافة 2 سم، ثم رشّي جبن الموتزاريلا بسخاء، وضعي شرائح الطماطم الطازجة إن أردتِ.
- أدخلي البيتزا إلى الفرن الساخن جداً لمدة 12-15 دقيقة حتى تصبح القاعدة ذهبية والجبن يفقع ويأخذ لون ذهبي فاتح.
التشطيب بالنعناع
- بمجرد إخراج البيتزا من الفرن، رشّي أوراق النعناع الطازجة فوقها فوراً وهي ساخنة.
- رشّي خيوط زيت الزيتون البكر الممتاز فوق كل شيء، وقدّميها على الفور.
ملاحظات
يمكن تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة حتى 24 ساعة لنكهة أعمق. النعناع يُضاف حصراً بعد الخبز للحفاظ على لونه ونكهته. للحصول على قاعدة مقرمشة أكثر، استخدمي حجر البيتزا أو سخّني الصينية في الفرن قبل وضع العجينة.