سخني الفرن على درجة 180 مئوي ودهني قالب الكعكة بالزبدة وبطنيه بورق الزبدة.

ابشري الجزر ناعماً وعصريه برفق لإزالة الماء الزائد ثم ضعيه جانباً.

في وعاء كبير انخلي الدقيق مع البيكنج بودر والبيكنج صودا والقرفة وجوزة الحلوة والملح معاً.

اخفقي البيض مع السكر البني حتى يفتح اللون ثم أضيفي الزيت والفانيلا واستمري في الخفق دقيقتين.

أضيفي المكونات الجافة على الرطبة بالتدريج مع التقليب برفق، ثم أضيفي الجزر والجوز وقلبي حتى يتجانس المزيج.

صبي العجينة في القالب وأدخليه الفرن من 35 إلى 45 دقيقة. تحققي بالخلال قبل الإخراج.

اتركي الكعكة في القالب 10 دقائق ثم أخرجيها وبرديها كلياً على رف سلكي.

اخفقي جبن الكريمة والزبدة 3 دقائق ثم أضيفي السكر البودرة والفانيلا واستمري في الخفق حتى تصير الكريمة ناعمة وثابتة.

غطي الكعكة المبردة بكريمة الجبن من كل الجهات، زيني بالجوز وضعيها في الثلاجة ساعة قبل التقديم.