قشّري التفاح الأخضر وابشريه على مبشرة متوسطة، ضعيه في مصفاة وعصريه قليلاً للتخلص من الماء الزائد، ثم انثري عليه ملعقة صغيرة قرفة وملعقة سكر بني وقلّبيه جانباً.

سخّني الفرن على 175 درجة مئوية. ادهني قالب مستطيل (23×33 سم) بالزبدة ورشّي عليه الدقيق أو بطّنيه بورق الخبز.

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق المنخول مع البيكنج باودر والبيكنج صودا والقرفة والملح. قلّبيها بمضرب يدوي حتى تتوزع بالتساوي.

في وعاء آخر، اخفقي البيض مع السكر البني والزيت والفانيليا بمضرب كهربائي أو يدوي لمدة دقيقتين حتى يصبح الخليط خفيفاً وكريمياً.

أضيفي المكونات الجافة إلى المكونات الرطبة وقلّبي بملعقة خشبية حتى تختفي حبوب الدقيق دون إفراط في التقليب. أضيفي التفاح المبشور والجوز المفروم وقلّبي برفق حتى يتوزعا في العجينة.

صبّي العجينة في القالب المحضَّر وانثري فوقها السكر البني والقرفة المخصصة للرش. أدخلي القالب للفرن واخبزي 45 إلى 55 دقيقة حتى يخرج عود الأسنان نظيفاً من المنتصف.

أخرجي الكعكة من الفرن واتركيها تبرد في القالب 15 دقيقة، ثم انقليها على رف سلكي. قطّعيها ورشّي عليها السكر الناعم عند التقديم.