اخفقي البيض مع السكر في الخلاط على سرعة عالية لمدة 8 دقائق حتى يتضاعف الحجم ويصبح شاحباً وكثيفاً.

أضيفي الدقيق المنخول مع النشا والفانيليا بالتدريج مع التقليب بحركة لفّ خفيفة للحفاظ على الهواء.

اسكبي في قالب دائري 24سم مدهون ومطحّن واخبزيه على 175 درجة لمدة 25 دقيقة. دعيه يبرد تماماً.

قطعي الإسفنج البارد إلى طبقتين أفقيتين. بطني قالباً دائرياً عميقاً بورق البلاستيك مع إطالة الأطراف للخارج.

ضعي الطبقة الأولى من الإسفنج في القاع ورشيها بشراب السكر بالتساوي.

اخفقي الكريمة الباردة مع السكر الناعم والفانيليا حتى تتماسك. اخلطيها مع الريكوتا المنعمة حتى يتجانس الخليط.

أضيفي الفواكه المسكرة والشوكولاتة المبشورة والمكسرات وقلبي برفق.

قسّمي الخليط لثلاثة أجزاء: الأول اتركيه أبيض، لوّني الثاني بالصبغة الخضراء، ولوّني الثالث بالصبغة الوردية.

اسكبي الطبقة الخضراء فوق الإسفنج وضعيه في الفريزر 20 دقيقة، ثم اسكبي الطبقة البيضاء وجمّدي 20 دقيقة، وأخيراً الطبقة الوردية.

ضعي طبقة الإسفنج الثانية فوق الكريمة الوردية واضغطي عليها بلطف. أطوي ورق البلاستيك وغطي القالب ثم ضعيه في الفريزر لمدة 6 ساعات أو طوال الليل.

أخرجي الكاساتا من الفريزر قبل 10 دقائق من التقديم، اقلبيها على الطبق وأزيلي ورق البلاستيك. زيّنيها بالكريمة المخفوقة والفستق والفواكه المجففة وقدميها فوراً.