فرازياي بالفستق
كعكة جنواز فرنسية كلاسيكية محشوّة بكريمة الفستق الناعمة والفراولة الطازجة، مزيّنة بالفستق المرحي. حلوى راقية المظهر لذيذة المذاق تناسب كل المناسبات.
Servings: 6 حصص فردية
المقادير
قاعدة الجنواز
- 1 كيس خليط جنواز جاهز
- 3 بيضات
- 100 مل حليب أو 100 مل ماء
كريمة الفستق
- 4 بيضات يُفصل البياض عن الصفار
- 100 غ جبن أبيض
- 100 مل كريمة طازجة سائلة
- 1 مغرفة كبيرة كريمة فستق
- 1 مغرفة كبيرة فارينة (نشا)
- 90 غ سكر ناعم (محور)
- رشة ملح لخفق البياض
التزيين والتجميع
- 300 غ فراولة طازجة مغسولة ومقطوعة إلى نصفين
- 50 غ فستق مرحي للتزيين
الخطوات
تحضير وخبز الجنواز
- سخّن الفرن على 160 درجة مئوية.
- اخلط محتوى كيس الجنواز مع 3 بيضات و100 مل حليب بالخلاط الكهربائي على أقصى سرعة لمدة 3 دقائق حتى يصبح الخليط ناعماً وخفيفاً.
- ادهن قالباً دائرياً قطره 25 سم بالزبدة، ثم اسكب الخليط فيه. اخبز في الفرن 45-50 دقيقة دون فتح الباب.
- بعد النضج، اترك الجنواز يبرد داخل القالب 10 دقائق ثم أخرجه.
تحضير كريمة الفستق
- افصل البياض عن الصفار من 4 بيضات. ضع الصفار في قدر وأضف إليه الجبن الأبيض، الكريمة السائلة، كريمة الفستق، والفارينة. اخلطهم جيداً.
- ضع القدر على نار هادئة وحرّك باستمرار حتى تتماسك الكريمة دون أن تغلي. أبعدها عن النار واتركها تبرد.
- اخفق بياض البيض مع رشة ملح حتى يشتد، ثم أضف السكر الناعم تدريجياً واستمر في الخفق.
- أضف الكريمة الباردة إلى بياض البيض المخفوق وادمجهما بلطف بحركات طيّ حتى تحصل على قوام كريمي.
تجميع الفرازياي
- باستخدام قالب دائري صغير، اقطع 6 دوائر من الجنواز. ضع القالب الدائري في صحن تقديم صغير وضع فيه دائرة الجنواز.
- اغسل الفراولة وقطّعها إلى نصفين. رتّب الأنصاف على محيط الجنواز داخل القالب بالجهة المقطوعة للخارج، وضع حبة كاملة في المنتصف.
- اسكب كريمة الفستق فوق الجنواز وبين الفراولة حتى تغطي السطح وتملأ الفراغات. سوّ السطح جيداً.
- ضع الأطباق في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى تتماسك الكريمة.
التقديم
- عند التقديم، انزع القوالب بعناية وزيّن الوجه بالفستق المرحي.
ملاحظات
- تأكد من برودة الكريمة تماماً قبل دمجها مع بياض البيض للحصول على قوام مثالي.
- لا تترك الكريمة تغلي على النار لأن ذلك يُفسد قوامها.
- يمكن تحضير الفرازياي قبل يوم كامل وحفظها في الثلاجة.
- استخدم سكيناً مبلّلاً بالماء الدافئ لنزع القوالب بسهولة وبشكل نظيف.
- لا تترك الكريمة تغلي على النار لأن ذلك يُفسد قوامها.
- يمكن تحضير الفرازياي قبل يوم كامل وحفظها في الثلاجة.
- استخدم سكيناً مبلّلاً بالماء الدافئ لنزع القوالب بسهولة وبشكل نظيف.