اسكبي خليط الكراب في وعاء عميق ثم أضيفي نصف لتر من الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر لمدة دقيقة حتى يصبح الخليط متجانساً خالياً من التكتلات.

ادهني مقلاة مسطحة بالزبدة مع الحرص على الأطراف. اسكبي مغرفة من الخليط في المنتصف ووزّعيه بسرعة بحركة دائرية لتغطية سطح المقلاة.

اطهي الكراب على نار متوسطة مع قلبها مرة واحدة، ضعيها جانباً وكرري العملية حتى ينتهي الخليط كله.

سخّني كمية صغيرة من الزيت في مقلاة وأضيفي البصل المقطّع، ثم أضيفي الفطر المفروم. حركيهما جيداً وتبّليهما بالملح والفلفل واتركيهما يتحمّران قليلاً.

أبعدي المقلاة عن النار وأضيفي الزيتون المقطّع والمعدنوس المفروم والتونة المصفّاة. اخلطي جميع المكونات جيداً وضعي الحشوة جانباً.

أذيبي الزبدة على نار خفيفة في قدر صغيرة. حين تذوب تماماً، أضيفي الدقيق دفعة واحدة واخلطي بقوة حتى تحصلي على عجينة متماسكة.

أضيفي الحليب شيئاً فشيئاً مع الخلط المستمر بالخلاط اليدوي. اطهي الصوص على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التحريك المستمر حتى يصبح ناعماً ومتماسكاً.

أبعدي القدر عن النار وأضيفي رشة جوزة الطيب والملح والفلفل الأسود حسب الذوق، اخلطي جيداً.

سخّني الفرن مسبقاً على درجة 200 درجة مئوية.

خذي قطعة كراب وضعي في منتصفها مغرفتين كبيرتين من الحشوة ومغرفتين من البشاميل، ثم الفّيها ثلاث مرات حتى تُغلق بإحكام. كرري العملية مع باقي الكراب.

ادهني طبق الفرن بالزبدة ورتّبي فيه قطع الكراب المحشية. اسكبي باقي صوص البشاميل فوقها بالتساوي.

أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة خمس عشرة دقيقة، ثم أخرجيه وانثري جبن الغروير المبشور فوقه وأعيديه للفرن خمس دقائق إضافية حتى يذوب الجبن ويتحمّر.