عرايس لبنانية مشوية بصلصة الطحينة
خبز بيتا محشو بلحم مفروم متبل بالبصل والبقدونس يُشوى حتى يهشّ من الخارج ويبقى عصيراً من الداخل. يُقدَّم مع صلصة طحينة كريمية للتغميس.
Servings: 6
Calories: 545كيلو كالوري
المقادير
حشوة اللحم
- ٢ بصلة كبيرة، مقطعة خشناً
- ١.٥ كوب بقدونس طازج أوراق وسيقان
- ٦٨٠ غ لحم بقري مفروم دهن ١٥٪
- ١ بيضة كبيرة، مخفوقة
- ١ م.ص ملح
للتجميع
- ٦ أرغفة خبز بيتا
- ٢ م.ك زيت زيتون
- صلصة الطحينة
- ⅓ كوب طحينة
- ٢ فص ثوم، مفروم ناعماً
- ¼ كوب عصير ليمون طازج
- ٢ م.ك ماء
- رشة ملح
الخطوات
- ١
- افرمي البصل في محضرة الطعام ثم صفّيه جيداً من السوائل باستخدام القماش أو ورق المطبخ.
- ٢
- افرمي البقدونس ناعماً في المحضرة وأضيفيه إلى البصل مع اللحم والبيضة والملح. اخلطي خفيفاً بيديكِ حتى تتوحد المكونات.
- ٣
- افلقي كل رغيف بيتا أفقياً ثم افردي خليط اللحم على نصفه السفلي حتى الحواف. أغلقي بالنصف العلوي واضغطي برفق.
- ٤
- ادهني الخارج بزيت الزيتون وضعي العرايس على شواية متوسطة الحرارة. اشوي ١٠–١٢ دقيقة مع القلب كل دقيقتين حتى تصل درجة حرارة اللحم إلى ٧٣°م.
- ٥
- اخلطي مكونات صلصة الطحينة في وعاء حتى تتجانس. قطّعي العرايس إلى أرباع وقدّميها مع الصلصة.