سمبوسة بيتية بحشوة اللحم
سمبوسة بيتية بعجينة هشّة مقرمشة وحشوة لحم متبّل بالبهارات والخضار. وجبة لا غنى عنها على مائدة رمضان
Servings: 6
Calories: 1272كيلو كالوري
المقادير
عجينة السمبوسة:
- 2 كوب دقيق أبيض
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- ½ ملعقة صغيرة ملح
- ½ كوب ماء دافئ يُضاف تدريجياً
حشوة اللحم:
- 300 جرام لحم مفروم
- 1 بصلة كبيرة مفرومة
- 1 جزرة متوسطة مبشورة
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
- 1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
- 1 ملعقة صغيرة بهارات مشكّلة
- ½ ملعقة صغيرة فلفل أسود
- ملح حسب الذوق
- حفنة بقدونس طازج مفروم
للقلي:
- زيت نباتي للقلي العميق
الخطوات
- اخلطي الدقيق والملح، أضيفي الزيت وافركيه بالدقيق، ثم أضيفي الماء تدريجياً واعجني حتى تحصلي على عجينة ناعمة. غطّيها وأريحيها 20 دقيقة.
- حمّري البصل في الزيت حتى يذبل، أضيفي اللحم المفروم وقلّبيه حتى ينضج تماماً ويتحمّر.
- أضيفي الجزرة والبهارات والملح واخلطي جيداً. أنزلي عن النار وأضيفي البقدونس. اتركي الحشوة تبرد.
- افردي العجينة رفيعة وقطّعيها دوائر متوسطة. ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة في المنتصف.
- بلّلي الحواف بالماء واطوي الدائرة على شكل نصف قمر أو مثلث وأغلقي الأطراف بقوة.
- اقلي السمبوسة في زيت عميق ساخن على نار متوسطة-عالية حتى تصبح ذهبية من الجانبين. صفّيها على ورق مطبخ وقدّميها ساخنة.