حمصية – غريبة حمص تقليدية

غريبة حمص تقليدية هشة ولذيذة بفارينة الحمص المعرج والزبدة المصفاة، حلوى شرقية أصيلة تذوب في الفم ومثالية للأعياد والمناسبات

مدة الإعداد1

مدة الطبخ20

وجبة: حلويات, معجنات حلوة

مطبخ: شرقي, عربي تقليدي

Keyword: حلويات تقليدية, حمصية, غريبة, فارينة الحمص

Servings: 10 حصص

Calories: 285كيلو كالوري

Author: رلى خالد

المقادير

المكونات الجافة

500 غ فارينة الحمص المعرج
180 غ فارينة بيضاء
2 ملعقة كبيرة نشاء الذرة
150 غ سكر محور مطحون ناعماً

المكونات السائلة

90 غ زبدة مذابة ومصفاة
90 مل زيت نباتي

للتزيين (اختياري)

فستق حلبي أو لوز أو فواكه جافة حسب الرغبة

الخطوات

تحضير العجينة

في صحن كبير، نخلط فارينة الحمص المعرج مع الفارينة البيضاء ونشاء الذرة والسكر المحور جيداً حتى تتجانس المكونات الجافة.
نعمل حفرة في وسط الخليط ونصب فيها الزبدة المذابة والمصفاة مع الزيت النباتي.
نخلط المكونات باليدين برفق، نفرك الخليط بين الأصابع حتى تتشرب المكونات الجافة السوائل وتتكون العجينة.

الرحي والتشكيل

نمرر العجينة عبر الرحاية (آلة الرحي اليدوية) مرتين متتاليتين للحصول على قوام ناعم ومتماسك.
نأخذ كمية صغيرة من العجين ونعجنها برفق بين الكفين لبضع ثوانٍ حتى تصل لدرجة حرارة اليد وتصبح طرية.
نشكل العجينة على شكل كرة قطرها حوالي 1 سنتيمتر، ثم نلفها لتصبح أسطوانة طويلة.
نقطع الأسطوانة إلى قطع متساوية بطول 4 سنتيمترات تقريباً.
نزين الغريبة حسب الرغبة برسم خطوط بالسكين أو بوضع قطعة من الفستق أو اللوز أو الفواكه الجافة.

الخبز والتخزين

نرص قطع الغريبة على صينية فرن مبطنة بورق الزبدة مع ترك مسافة بسيطة بين القطع.
ندخلها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 160 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً من الأسفل.
نترك الغريبة تبرد تماماً على الصينية، ثم ننقلها إلى وعاء محكم الإغلاق للحفاظ على هشاشتها.

ملاحظات

• تأكدي من استخدام فارينة حمص معرج طازجة وعالية الجودة
• عملية الرحي مرتين ضرورية للحصول على القوام الناعم المطلوب
• لا تضغطي بقوة عند العجن حتى لا تصبح الغريبة قاسية
• راقبي الغريبة في الدقائق الأخيرة من الخبز، اللون المطلوب ذهبي فاتح جداً
• اتركيها تبرد تماماً قبل نقلها لأنها هشة جداً وهي ساخنة
• تحفظ في علبة محكمة الإغلاق لمدة 2-3 أسابيع