حلاوة المولد النبوي الشريف

حلوى أصيلة بقوام ناعم ونكهة عطرية بالسمن والهيل وماء الورد، تُزيَّن بالفستق والجوز وتُقدَّم في المناسبات والاحتفالات كهدية مباركة.

مدة الإعداد15

مدة الطبخ35

وجبة: الحلويات

مطبخ: عربي, لبناني

Keyword: حلاوة المولد, حلويات المناسبات, طبخات

Servings: 20 قطعة

Calories: 185كيلو كالوري

Author: رلى خالد

المقادير

مكونات الحلاوة الأساسية

2 كوب طحين أبيض منخول
0.5 كوب سمن بلدي أو زبدة غير مملحة ويُحفظ قليل للتدهين
0.25 كوب نشا ذرة اختياري لقوام أكثر نعومة

مكونات القطر

2 كوب سكر أبيض
1 كوب ماء
1 ملعقة صغيرة عصير ليمون لمنع التبلور
2 ملعقة صغيرة ماء زهر
1 ملعقة صغيرة ماء ورد

النكهات

0.5 ملعقة صغيرة هيل مطحون
1 ملعقة صغيرة ماء ورد إضافي يُضاف مع الهيل

التزيين

4 ملعقة كبيرة فستق حلبي مفروم غير مملح
3 ملعقة كبيرة جوز مفروم أو جوز الهند المبشور
صبغة غذائية وردية أو خضراء اختياري للتلوين

الخطوات

تحضير القطر

ضعي السكر والماء في قدر على نار متوسطة وحركيه حتى يذوب السكر تماماً.
أضيفي عصير الليمون واتركي المزيج يغلي على نار خفيفة 10 دقائق حتى يتكثف قليلاً.
أضيفي ماء الزهر وماء الورد في آخر الطبخة، أطفئي النار واتركي القطر يبرد جانباً.

تحميص الطحين

في مقلاة عريضة على نار خفيفة، أذيبي السمن ثم أضيفي الطحين المنخول تدريجياً مع التقليب المستمر.
استمري بالتقليب 15-20 دقيقة حتى يكتسب الطحين لوناً ذهبياً فاتحاً وتخرج رائحته العطرية.

إضافة القطر والتجانس

صبي القطر الدافئ ببطء على خليط الطحين مع التقليب المستمر السريع لتفادي التكتل.
استمري بالتقليب على نار خفيفة جداً 5-7 دقائق حتى يتماسك الخليط ويبدأ بالانفصال عن الجوانب.
أضيفي الهيل وماء الورد وحركي جيداً حتى تتوزع النكهات.

التشكيل والتزيين

افرشي صينية مدهونة بالسمن وصبي الخليط فيها، سوّي السطح بملعقة أو بيدك المدهونة.
زيّني الوجه فوراً بالفستق الحلبي والجوز أو جوز الهند واضغطي عليها برفق لتتماسك.
اتركي الحلاوة تبرد ساعة كاملة على درجة حرارة الغرفة ثم قطّعيها بسكين مدهون بالزيت.

ملاحظات

— يمكن استبدال جزء من الطحين بالنشا للحصول على قوام أكثر نعومة وملمس أخف.
— القطر يجب أن يكون دافئاً وليس بارداً تماماً عند إضافته للطحين لضمان التجانس.
— تُحفظ الحلاوة في علبة محكمة بدرجة حرارة الغرفة 5 أيام أو بالثلاجة أسبوعين.
— للتقديم كهدية: ضعيها في صناديق شفافة مع ورق زخرفة وشريط ذهبي.