تشيز كيك مقلوبة
تشيز كيك مقلوبة بطبقة بسكويت كرنشية فوق كريمة جبن ناعمة وخفيفة – حلا فاخر المظهر وسهل التحضير يناسب الضيافة والمناسبات.
Servings: 8 حصص
Calories: 420كيلو كالوري
المقادير
قاعدة البسكويت
- 250 غرام بسكويت دايجستف أو بتي بور مطحون ناعم
- 80 غرام زبدة مذابة
- 2 ملعقة كبيرة سكر بني
حشوة الجبن الكريمي
- 500 غرام جبن كريمي بدرجة حرارة الغرفة
- 150 غرام سكر بودرة
- 200 مل كريمة ثقيلة للخفق
- 3 حبة بيض بدرجة حرارة الغرفة
- 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة اختياري لتماسك أفضل
للتزيين (اختياري)
- صوص توت أو كراميل للتقديم
- سكر بودرة للرش
- فراولة طازجة للتزيين
الخطوات
تحضير قاعدة البسكويت
- اطحني البسكويت في الخلاط حتى يصير ناعم مثل الرمل الخشن.
- أضيفي الزبدة المذابة والسكر البني واخلطي جيدًا حتى يتشرب البسكويت الزبدة بالكامل ويتماسك الخليط.
- افردي ورق الزبدة في قعر قالب دائري قابل للفك (26 سم) وادهني الجوانب بالزبدة. افردي خليط البسكويت في قعر القالب واضغطي عليه جيدًا حتى يتماسك. ضعيه جانبًا.
تحضير حشوة الجبن الكريمي
- سخني الفرن على 160 درجة مئوية مسبقًا.
- اخفقي الجبن الكريمي بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى يصير ناعمًا وخفيفًا تمامًا بدون أي كتل.
- أضيفي السكر البودرة والفانيليا والنشا واستمري بالخفق حتى يتجانس.
- أضيفي البيض واحدة واحدة على سرعة منخفضة مع الخفق بعد كل بيضة. لا تزيدي الخفق.
- أضيفي الكريمة الثقيلة واخلطي بلطف حتى يصير الخليط ناعمًا ومتجانسًا.
الخبز والتبريد
- صبّي خليط الجبن فوق طبقة البسكويت في القالب بالتساوي وسوّي السطح بملعقة.
- اخبزي في الفرن لمدة 50-55 دقيقة حتى يتماسك من الجوانب ويبقى الوسط خفيف الاهتزاز عند تحريك القالب.
- أطفئي الفرن واتركي باب الفرن مفتوحًا قليلًا لمدة ساعة كاملة ليبرد ببطء بدون تشقق.
- أخرجي القالب وبرّديه في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل أو ليلة كاملة للأفضل.
القلب والتقديم
- عند التقديم، ضعي طبق التقديم فوق القالب بشكل مقلوب ثم اقلبي القالب بحركة سريعة وثابتة.
- أزيلي حلقة القالب وورق الزبدة بعناية لتظهر طبقة البسكويت الكرنشية الجميلة فوق الكيك.
- رشّي سكر البودرة فوق طبقة البسكويت أو أضيفي صوص التوت والفراولة الطازجة وقدمي فورًا.
ملاحظات
يمكن تحضير التشيز كيك المقلوبة قبل يوم من التقديم وحفظها في الثلاجة. لتجنب التشقق احرصي على عدم الإفراط في الخفق بعد إضافة البيض. إذا أردتِ نسخة بدون فرن، استبدلي البيض بجيلاتين وبرّدي الكيك في الثلاجة مباشرة.