بهارات زعتر بيتي أصيل
خلطة بهارات الزعتر المنزلية الأصيلة بالسمسم المحمص والسماق وزيت الزيتون – نكهة شامية خليجية راقية تُزيّن كل مائدة فطور أو سحور.
Servings: 8 حصص
Calories: 85كيلو كالوري
المقادير
مكونات خلطة بهارات الزعتر
- 1 كوب زعتر مجفف يُفضَّل الزعتر البري أو الفلسطيني
- 0.5 كوب سمسم أبيض يُحمَّص على نار متوسطة حتى يصبح ذهبياً
- 3 ملاعق كبيرة سماق مطحون حسب الرغبة
- 1 ملعقة صغيرة ملح خشن أو حسب الذوق
- 0.5 ملعقة صغيرة حبة البركة اختياري
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز يُضاف عند التقديم أو للحفظ
الخطوات
تحضير المكونات
- إذا كان الزعتر طازجاً جففيه في الشمس يومين أو في فرن على 50 درجة لمدة ساعة حتى يجف تماماً. إن كان مجففاً مسبقاً تخطي هذه الخطوة.
- ضعي السمسم في مقلاة جافة على نار متوسطة وحرّكيه باستمرار 3-4 دقائق حتى يصبح ذهبياً فاتحاً ويفوح منه عطر المكسرات، ثم انقليه لطبق بارد واتركيه يبرد تماماً.
تحضير الخلطة
- ضعي الزعتر المجفف في الخلاط أو المطحنة واطحنيه طحناً خشناً متوسطاً دون أن يتحول لمسحوق ناعم.
- في وعاء كبير اجمعي الزعتر المطحون مع السمسم البارد والسماق والملح وحبة البركة، وقلّبي بملعقة خشبية حتى تتوزع المكونات بالتساوي.
- أضيفي زيت الزيتون تدريجياً مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قوام متماسك ليس سائلاً ولا جافاً.
التذوق والحفظ
- تذوقي الخلطة وعدّلي السماق والملح حسب الذوق، ثم احفظيها في برطمان زجاجي محكم في مكان بارد جاف أو في الثلاجة.
ملاحظات
- يمكن تحضير الخلطة الجافة بدون زيت الزيتون وتخزينها لـ 3-4 أشهر، وإضافة الزيت عند التقديم فقط.
- الزعتر البري الجبلي يُعطي أقوى نكهة وأعطر رائحة.
- يمكن تعديل نسبة السماق حسب تفضيل الحموضة لكل أسرة.
- الزعتر البري الجبلي يُعطي أقوى نكهة وأعطر رائحة.
- يمكن تعديل نسبة السماق حسب تفضيل الحموضة لكل أسرة.