ضعي في الركوة كمية الماء البارد المطلوبة بمعدل فنجان واحد لكل حصة قهوة.

أضيفي القهوة التركية المطحونة بمعدل ملعقة صغيرة مكدّسة لكل فنجان، ثم أضيفي السكر والهيل إن أردتِ.

حرّكي المكونات جيداً بالملعقة قبل وضع الركوة على النار حتى يتجانس الخليط.

ضعي الركوة على نار هادئة جداً وراقبيها بشكل مستمر دون تركها.

انتظري حتى تتكوّن طبقة رغوة بنية على السطح وتبدأ بالارتفاع نحو الحافة.

قبل أن تفور القهوة، ارفعي الركوة عن النار فوراً وأخذي ملعقة من الرغوة وضعيها في كل فنجان.

أعيدي الركوة على النار مرة ثانية حتى تقارب الغليان، ثم ارفعيها مجدداً. يمكن تكرار هذه العملية مرتين للحصول على رغوة أكثف.

اسكبي القهوة ببطء وبهدوء في الفناجين المحتوية على الرغوة.

اتركي الفناجين دقيقة أو دقيقتين حتى يرسب الثفل، ثم قدّميها فوراً مع كوب ماء بارد وتمر أو حلوى.