أرز لبناني بالشعيرية - رز بالشعيرية التقليدي
أرز لبناني بالشعيرية (رز بالشعيرية) وصفة تقليدية بسيطة ولذيذة مع الشعيرية المحمصة والقرفة، مزين بالفستق والرمان. طبق جانبي مثالي لكل المناسبات.
Servings: 4 أشخاص
Calories: 271كيلو كالوري
المقادير
المكونات الأساسية
- 2 كوب أرز طويل الحبة مغسول ومصفى
- 0.75 كوب شعيرية مكسرة إلى قطع صغيرة
- 4 كوب مرق خضار ساخن
- 0.5 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
- 3 ملعقة كبيرة زيت زيتون أو زبدة
- رشة ملح حسب الرغبة
للتزيين
- 0.5 كوب فستق حلبي مجروش
- 0.5 كوب حبات رمان طازجة
الخطوات
التحضير
- اغسلي الأرز جيداً تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافياً، ثم اتركيه يجف لبضع دقائق.
تحميص الشعيرية
- في قدر كبير، سخني زيت الزيتون على نار متوسطة. أضيفي الشعيرية وقلبي باستمرار حتى تتحول إلى لون ذهبي داكن (انتبهي فهي تتحول بسرعة).
طهي الأرز
- أضيفي الأرز المغسول إلى الشعيرية المحمصة وقلبي حتى يتغلف بالزيت.
- اسكبي مرق الخضار الساخن، وأضيفي القرفة والملح. قلبي جيداً ودعي المزيج يغلي.
- بمجرد الغليان، خففي الحرارة إلى أدنى درجة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الأرز ويمتص السائل.
التقديم
- أطفئي النار واتركي الأرز مغطى لمدة 5 دقائق، ثم افتحي الغطاء واستخدمي شوكة لتفكيك حبات الأرز برفق.
- انقلي الأرز إلى طبق التقديم وزينيه بالفستق الحلبي المجروش وحبات الرمان. قدميه ساخناً.
ملاحظات
نسبة الماء إلى الأرز المثالية هي 2:1 لضمان طهي الشعيرية والأرز معاً. يمكن استخدام أرز البسمتي أو الياسمين كبديل. للحصول على نسخة خالية من الغلوتين، استخدمي شعيرية الأرز. احفظي البقايا في الثلاجة لمدة 3-4 أيام في وعاء محكم الإغلاق.