بيتزا مارغريتا بالنعناع الطازج محلية الصنع مع موتزاريلا ذهبية وصلصة طماطم

البيتزا مارغريتا هي الأم الأصيلة لكل طبخات البيتزا في العالم، وما يميز نسختنا اليوم هو إضافة النعناع الطازج الذي يمنح الطبق روحاً جديدة وإحساساً منعشاً لا تجدينه في المطاعم. هذه الطبخة رح تخلّي الكل يطلب المزيد من أول لقمة.

اللي يميّز مارغريتا بالنعناع هو التوازن الرائع بين حموضة صلصة الطماطم الطازجة، ودسامة جبن الموتزاريلا، وبرودة النعناع المنعشة – ثلاثي مكوّن من أبسط المواد الموجودة في كل بيت خليجي. العجينة تطلع هشّة من الخارج وطرية من الداخل مثل ما تتخيلين تمامًا.

سواء كانت وجبة عشاء عيلية، أو سهرة مع الأصحاب، أو حتى تجربة ممتعة مع الأطفال في المطبخ، هذه الطبخة ما تحتاج خبرة ولا معدات معقدة. كل ما تحتاجينه هو الفرن والحب، والباقي تكفّل فيه هذا الكوبو الذهبي.

المكونات

عجينة البيتزا

3 كوب دقيق أبيض للجميع الأغراض — منخول
1 ملعقة صغيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة ملح
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
1 كوب ماء دافئ — أو حسب الحاجة

صلصة الطماطم

400 غرام طماطم مهروسة — طازجة أو معلبة
3 فصوص ثوم — مهروس
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
0.5 ملعقة صغيرة ملح
0.5 ملعقة صغيرة سكر — لتلطيف الحموضة

التوبينغ

250 غرام جبن موتزاريلا — مبشور أو طازج مقطّع شرائح
1 حبة طماطم طازجة — مقطّعة شرائح رفيعة، اختياري
0.5 كوب أوراق نعناع طازجة — تُضاف بعد الخبز مباشرة
2 ملعقة كبيرة زيت زيتون بكر ممتاز — للرش في النهاية
رقائق فلفل أحمر — اختياري للتقديم

خطوات التحضير المفصلة

الخطوة الأولى – تحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق مع الخميرة الفورية والملح، ثم أضيفي زيت الزيتون والماء الدافئ تدريجياً وعجني لمدة 8-10 دقائق حتى تصبح العجينة ناعمة ومرنة. غطّيها وخلّيها ترتاح في مكان دافئ لمدة 45 دقيقة.

الخطوة الثانية – تحضير صلصة الطماطم: في طاسة صغيرة على نار متوسطة، حمّري الثوم المهروس في زيت الزيتون لدقيقتين، ثم أضيفي الطماطم المهروسة والملح والسكر. اتركيها تغلي لـ 10 دقائق حتى تتكثف قليلاً، ثم أبعديها عن النار واتركيها تبرد.

الخطوة الثالثة – تشكيل البيتزا: سخّني الفرن على 230 درجة مئوية. افردي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بشكل دائري رفيع، ثم انقليها على صينية فرن مدهونة بالزيت.

الخطوة الرابعة – التجميع: وزّعي صلصة الطماطم على العجينة تاركةً حافة صغيرة، ثم رشّي جبن الموتزاريلا بسخاء فوق الصلصة. أضيفي شرائح الطماطم الطازجة إن أردتِ.

الخطوة الخامسة – الخبز: أدخلي البيتزا للفرن الساخن لمدة 12-15 دقيقة حتى تذهب العجينة بلون ذهبي والجبن يفقع ويصفر.

الخطوة السادسة – اللمسة السرية بالنعناع: بمجرد إخراج البيتزا من الفرن وهي ساخنة، رشّي أوراق النعناع الطازجة فوقها مباشرة مع خيوط زيت الزيتون البكر. الحرارة المتبقية في البيتزا ستطلق عطر النعناع بشكل رائع دون أن تذبل الأوراق.

نصائح وأسرار النجاح

استخدمي ماء دافئ وليس ساخناً عند تحضير العجينة لأن الحرارة الزائدة تقتل الخميرة وتمنع العجينة من الفخامة.

لا تضيفي النعناع أثناء الخبز أبداً – أضيفيه بعد الخروج من الفرن مباشرة حتى يحتفظ بلونه الأخضر ونكهته المنعشة.

إذا أردتِ قاعدة أكثر هشاشة، ضعي صينية البيتزا على الرف السفلي من الفرن للدقائق الأولى ثم ارفعيها.

يمكنكِ تحضير العجينة مسبقاً وتخزينها في الثلاجة لمدة 24 ساعة، مما يعطيها نكهة أعمق وأروع.

للحصول على بيتزا مثل المطاعم الإيطالية، استخدمي حجر البيتزا إذا توفّر لديكِ، أو على الأقل سخّني الصينية في الفرن قبل وضع العجينة عليها.

مقترحات التقديم

قدّمي مارغريتا بالنعناع فوراً بعد الخروج من الفرن وهي في أحلى حالاتها. احرصي على تقطيعها بعجلة البيتزا إلى 6-8 شرائح متساوية. يمكن تقديمها مع طبق سلطة خضراء منعشة أو بعض الزيتون المتبّل على الجانب. رشّي قليلاً من رقائق الفلفل الأحمر لمن يحب اللمسة الحارة، أو أضيفي خيوطاً إضافية من العسل الطبيعي لمن يحب التوازن بين الحلو والمالح. هذه البيتزا تناسب الضيافة في الأسيحة والسهرات العيلية وتصلح كوجبة غداء أو عشاء كاملة.

رلى خالد